|
|
Kabeljauw In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800g kabeljauwfilet-3 eieren- 2 eetlepels citroensap- 120g sjalotten- 20g boter- 50ml droge witte wijn- 200ml groentebouillon- 200ml room- 2 eetlepels kappertjes- 2 bosjes tuinkers- 2 eetlepels zachte mosterd- suiker- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren hard. Verdeel de filet in 4 gelijke stukken. Besprenkel ze met citroensap en kruid ze met peper en zout. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Fruit ze glazig in de boter.Schenk er de wijn, de groentebouillon, de room en 2 eetlepels van het kappertjesnat bij. Breng op smaak met een mespunt suiker, peper en zout. Breng tegen de kook aan en leg de stukken vis er in. Doe er de kappertjes bij. Dek af en laat 6 a 8 minuten zachtjes sudderen. Schep de kabeljauwfilets met een schuimspaan uit de kookpan en hou ze warm onder aluminiumfolie. Laat het kookvocht 5 minuten inkoken. Roer de mosterd door de saus.Pel de eieren, snij ze in kwartjes. Laat de vis opnieuw 1 minuut doorwarmen in de saus. Verdeel vis en saus over de borden. Werk elke portie af met tuinkers en partjes ei. Serveer met gekookte of gebakken aardappeltjes.
|
|
|